الرئيسية / خالد فيود
أعمل منذ أكثر من 15 سنة في تجهيز وتشغيل مسالخ الدواجن (مجازر الفراخ) في مصر والمملكة العربية السعودية، من صالة الإنتاج إلى إدارة المسلخ كاملاً. أساعد أصحاب المشاريع في دراسات الجدوى، وتخطيط المسالخ وتجهيزها، واختيار خطوط الذبح والمعدات، ومتابعة التنفيذ، والتشغيل وأنظمة الجودة. وطوّرت تطبيقين يخدمان المسالخ والمزارع من واقع العمل اليومي.
الخبرة
- 2023 – الآنإدارة تشغيل مسلخ دواجن آلي بطاقة 6,000 طائر/ساعة في المملكة العربية السعودية: قيادة فريق يتجاوز 100 فرد من البياطرة والفنيين ومشرفي الجودة والعمالة، وضمان انسيابية خط الذبح والتبريد، والإشراف على تركيب وتشغيل المحارق ومصنع تدوير المخلفات (Rendering) ووحدات معالجة مياه الصرف، وخفض الفاقد والهدر.
- 2010 – 2022العمل في مجزر دواجن في مصر (كفر الشيخ)، وصولاً إلى مدير الإنتاج: إدارة الإنتاج اليومي والعمالة والتشغيل.
من الأعمال
- إعداد خطة HACCP وكامل سجلاتها لمسلخ دواجن حصل على شهادة HACCP.
- تقييم العروض الفنية لخطوط الذبح والمعالجة من شركات عالمية مثل Meyn وLinco وHaarslev.
- دراسات جدوى ومراجعة مخططات لمسالخ بطاقات من 1,000 إلى 12,000 طائر/ساعة.
- متابعة تأهيل منشأة غذائية في مصر للتسجيل لدى الهيئة القومية لسلامة الغذاء.
- تطوير منصة Fayoud Poultry Pro للمسالخ وتطبيق FPS - Farms للمزارع.
التطبيقات
Fayoud Poultry Pro
لمسالخ الدواجن
pro.fayoudpoultry.comFPS - Farms
لمزارع الدجاج اللاحم المستقلة
fps.fayoudpoultry.comالدورات والتدريب
- HACCP Internal Auditor · HACCP Awareness — FAHSS
- Food Safety · Infection Control & Prevention — أكاديمية الصحة العامة (وقاية) / Public Health Academy (Weqaya)
- الصحة والسلامة المهنية الصناعية (متقدم) / Industrial Occupational Health and Safety (Advanced) — وقاية / Weqaya
- التقصي لفاشيات الأمراض المنقولة بالغذاء / Foodborne Outbreak Investigation — وقاية / Weqaya
- Biosecurity on the Farm — Cobb Academy
- تدريب على منهجية إدارة المشاريع PMP / PMP project management training
المقالات
- هل مجال الدواجن مربح؟ وكم رأس المال الذي أحتاجه للبدء؟
- من أين أبدأ: مزرعة تسمين أم بياض أم توزيع أم مسلخ؟
- كيف أدير المشروع دون خبرة فنية وأحمي نفسي من الأخطاء؟
- لماذا تخسر مسالخ الدواجن ومجازر الفراخ؟